Repostería y Confitería


Consiste en elaborar y presentar productos de repostería y confitería, las áreas de actividad profesional son principalmente en obradores artesanales o semi industriales que elaboran productos de panadería, pastelería y confitería; así como en el sector de hostelería, subsector de restauración y como elaborador o elaboradora por cuenta propia o ajena. También ejerce su actividad en el sector del comercio de la alimentación en aquellos establecimientos que elaboran y venden productos de panadería, pastelería y repostería.

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 El siguiente listado tiene por objeto orientar, contextualizar que nuestras capacitaciones son diseñadas y orientadas a la detección de necesidades de capacitación (DNC) de cada organización.

  • Cocina internacional.
    “El objetivo es instruir a los participantes de ser capaz de desarrollar habilidades, competencias y destrezas con el fin de elaborar desde platos sencillos y elementales hasta los más actuales, modernos y refinados, aplicando diferentes |cas de cocina Internacional”


  • Desarrollo de técnicas culinarias para elaborar preparaciones de cocina institucional.
    “El objetivo es instruir a los participantes de ser capaz de aplicar diferentes técnicas culinarias para la elaboración de preparaciones y montajes típicos de la Cocina Institucional, respetando normas de higiene en la manipulación de alimentos y protocolo de la empresa, aplicando además competencias conductuales que le permitan realizar las tareas en forma eficiente.”


  • Técnicas para cocinar platos calientes y fríos.
    “El objetivo es instruir a los participantes de ser capaz de identificar las técnicas para la aplicación del manejo de Gastronomía (cocina),además de identificar las materias primas y el tratamiento para ellas.”


  • Desarrollo de técnicas gastronómicas para elaborar preparaciones de cocina institucional.
    “El objetivo es instruir a los participantes de ser capaz de aplicar distintas competencias técnicas que permitan la correcta manipulación de diversos tipos de alimentos para la elaboración de menús institucionales novedosos. También identificar y desarrollar técnicas de autocuidado, higiene y aporte nutricional de los menús.”


  • Elaboración de conservas, mermeladas y licores.
    “El objetivo es instruir a los participantes de ser capaz de aplicar las técnicas para la elaboración de conservas, mermeladas y licores, aplicando estándares de calidad e inocuidad alimentaria basada en las normativas legales para producir y comercializar estos productos.”

  • Técnicas de cocina fría en servicios de alimentación.
    “El objetivo es instruir a los participantes de ser capaz de aplicar las técnicas para elaborar preparaciones propias del área del área de cocina fría perfeccionándose satisfactoriamente según los estándares gastronómicos actuales de las empresas de servicios de alimentación.”

  • Técnicas de cocina caliente.
    “El objetivo es instruir a los participantes de aplicar las técnicas de preparación de alimentos de linea caliente, bajo protocolos de higiene y seguridad.”


  • Producción de comida japonesa para servicios de restaurante.
    “El objetivo es instruir a los participantes de ser capaz de aplicar técnicas culinarias de preparación y elaboración de comida japonesa para servicios de restaurante, de acuerdo a normas de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos.”


  • Aplicación de las técnicas gastronómicas en el puesto de trabajo.
    “El objetivo es instruir a los participantes de ser capaz de supervisar el proceso de producción y montaje de comidas elaboradas, preservando la seguridad alimentaria y laboral”